Su terrazze ricavati tra muri a secco, 18000 Olivi curati con attenzione ed impegno danno un olio squisito, con un profumo intenso, fruttato leggermente piccante.

La Produzione della tenuta ha come prodotto principale l'olio extra vergine di oliva Bonsi disponibile in bottiglie da 0.75 litri e da 3 e 5 litri.

Dalla spremitura effettuata nelle prime due settimane di raccolta, viene selezionato il Laudemio, letteralmente la parte migliore del raccolto, certificato, dopo analisi approfondite e test di assaggio.
Il Laudemio I Bonsi è venduto in confezioni da 100 ml, 250 ml e 500 ml.

L'Extravergine Guida ai miglior Oli Italiani di qualità accertata   conferisce a: Fattoria I Bonsi per l' olio: I Bonsi Laudemio il premio: Miglior Extravergine da metodo tradizionale a presse

La fattoria produce inoltre vino bianco e rosso da tavola dei colli Fiorentini, nonchè il vin santo.

Inoltre dai terrazzamenti coltivati a vigne della tenuta si ricava un vino rosso DOCG, Chianti dei Colli Fiorentini e un rosso IGT.

Dai Boschi invece, che si ergono fino alle pendici della montagna, si ricava un miele purissimo che raccoglie tutti i profumi di questi luoghi splendidi.